Rotes Kokos Gemüse Curry

2 Personen

Zutaten

• 1 rote Paprika
• 1-2 EL rote Currypaste
• 1 Zwiebel
• 1 EL Zucker
• 200ml Kokosmilch
• 1 EL Limettensaft
• Salz
• 250g TK Kaisergemüse

Zubereitung

Paprika und Zwiebel schneiden

Öl in einem Top erhitzen und die Currypaste, Zwiebel und Zucker unter Rühren andünsten

Die Kokosmlich mit 100ml Wasser un dem Limettensaft hinzugeben und mit etwas Salz würzen

Die Paprika und das Kaisergemüse dazu geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen

Mit Slaz und Limettensaft abschmecken und mit Reis servieren